Fabricación y venta de jamones en Madrid

Calidad artesanía y tradición

Somos conscientes de que para ofrecer el mejor producto hay que seguir los mejores métodos. Nuestra experiencia y conocimiento nos permite afirmar que el método de secado tradicional es el que mejor resultados genera.

Garantía

Poseemos los certificados de garantía establecidos en el Real Decreto 4/2014 de la Norma de calidad del ibérico.

Procesos de elaboración

Hasta que se obtiene el producto final del jamón se requiere de tiempo y paciencia. El proceso de curación cuenta con cuatro fases:

• La primera de ellas se denomina salazón. Se cubre la pata de jamón totalmente con sal. La temperatura de la cámara en la que se encuentra hace imposible que se originen microorganismos.
• Seguidamente tiene lugar la fase del postsalado. Aquí la sal y el resto de componentes de introducen en la pieza de jamón de un modo lento y paulatino.
• Posteriormente se procede al secado, que durará unos meses.
• Finalmente llega la fase del envejecimiento. El jamón se afina de manera que la pata adquiera el sabor peculiar que luego lo caracteriza.

Servicio al cliente

Queremos hacer llegar todos nuestros productos al mayor número de personas. Por esta razón ofrecemos un servicio de reparto a domicilio. Directamente desde el campo hasta tu mesa, envasado al vacío.

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